摘要:记者的转型路径有很多,原是搜狐记者的宋宣最后选择进入餐饮行业,先后成立掌柜攻略、勺子课堂、勺子咨询,面向占据餐饮行业95%份额的中小商家提供资讯、教育服务。今年3月,勺子课堂上线“企业号”,“老板学习不是刚性需求,但老板让员工学习是刚性需求。”宋宣对鲸媒体说道。

3年前,宋宣辞掉搜狐科技记者的工作,与同是记者出身的叶峰涛开始自主创业。记者的转型路径有很多,宋宣最后选择进入餐饮行业,并成立餐饮界垂直媒体“掌柜攻略”。在掌柜攻略的基础上,宋宣开启另外一条模式,面向餐饮行业的中小商家提供职业教育,于是餐饮行业教育平台“勺子课堂”诞生。

用宋宣的话来说,他做的是“媒体(内容)+职业教育”两条腿走路。不过在宋宣的规划里不止这些。2017年,宋宣成立了咨询公司——“勺子咨询”,勺子咨询定位于有更加精准需求的餐饮行业经营和管理者。

今年3月,勺子课堂上线了“企业号”,直接为餐饮企业提供服务,“企业级的需求量更大,能为我们批量带来大量用户。”宋宣对鲸媒体说道。

从媒体人到创业者,中间有哪些有趣的经历?在餐饮行业如何做职业教育?获得了3轮融资的勺子课堂下一步规划是什么?宋宣有话要说。

 

一、定位于“内容+服务”的线上餐饮职业教育平台

曾经是记者的宋宣依然喜欢文字,喜欢写作,离开原来的媒体,创办餐饮行业垂直媒体“掌柜攻略”是想产出更有价值的内容,“内容变现的方式有三种:广告、教育、出版,我们做的是靠内容去变现,但是我特别不希望内容变现的方式是再去靠广告获得收入,所以创业时我给自己立下的路线就是媒体+服务,最终变成一家服务型公司。”

而选择切入餐饮行业,是因为宋宣在记者生涯中接触了较多的餐饮业内人士。另一个原因则是宋宣看好国内餐饮行业的发展前景,“餐饮行业非常具有活力,从2010年到现在,全国餐饮营收都呈上升趋势,从2014年开始,增长率保持在10%以上的高位增长。”

2015年3月,掌柜攻略成立,面向的群体是占餐饮行业比例达95%的中小餐饮商家,以网站+微信公众号的形式发布餐饮案例报道,提供最新线上信息及经营攻略。3个月后,掌柜攻略获得风云资本的200万人民币天使轮融资。


只是提供报道并不能缓解餐饮人对于解决实际经营管理问题的困惑,宋宣回忆了同为餐饮从业者的舅舅身上所发生的故事。

宋宣的舅舅原本开了一家餐饮店,开张时红红火火,三年之后关闭了。“我几乎是看到它从开门到关门的那一天,那时候认识非常多的餐饮人,我可以给舅舅提供资源,也可以把我的文章拿给他看,但他觉得没有太大意义了,我感觉帮不上他的忙。”宋宣回忆道。

宋宣反问自己:我在给谁写稿子?我生产的内容到底在给谁看?是否媒体人的悲哀就在于谁写谁看、写谁谁看?

后来,宋宣在掌柜攻略的基础上推出了餐饮线上教育平台——勺子课堂,希望以线上职业教育的方式,解决中小餐饮店老板时间零碎且没有足够时间学习的痛点。

宋宣对鲸媒体说道,“任何一个行业的升级最终是人的升级;任何行业在开始升级的前夜,都会产生大量的人才需求。在餐饮行业存在着巨大的职业教育缺口,因此我们在2016年4月上线了勺子课堂。”

目前,勺子课堂提供线上教育平台、线下讲座/活动、勺子课堂微信服务号以及勺子课堂APP,通过“餐饮行业内容+餐饮学习课程、学习型社群”服务于中小餐饮行业从业者

在勺子课堂的官网上展示的线上课程包括公开课、“餐饮运营小白公开课”以及“营运力”、“营销力”、“支持力”、“战略力”、“人才力”五力模型的课程,例如“7种外卖品类全面解析”、“餐厅利润管理关键点”、“餐企如何计算人员配置”等等。

(勺子课堂“五力模型”)

线上课程有试听课,有免费的公开课作为导流,也有付费课程,课程费用分为29.9元、99元、299元、499元四个阶梯。线下实训课程则包括外卖课、店长班、督导班、加盟课等课程。课程又分为基础班、提高班、实操班,阶梯式方案供不同人群学习。

宋宣告诉鲸媒体,“线上以视频课程为主,通过直播+录播的形式来授课,比较适合零基础学员学习。线下的课程适合偏专业人士,且付费能力更强一些。线下课程的授课地点覆盖苏州、南京、成都、重庆、武汉等国内多个城市,每节课固定在100人,平均客单价3000元/人。”

从2016年4月上线至今,勺子课堂平台入驻了70多位讲师,产出了500多节线上课程,50多堂线下课程,覆盖了5万多名注册用户以及1万多名付费学员。

 

二、课程来源以及走过的“坑”

餐饮行业每年都会发生新的变化,因此宋宣对课程的要求是“自制”、不断迭代、满足不同层次的需求。“拥有一家门店的老板与拥有3-10家门店的老板的需求是完全不一样的,我们需要符合不同阶段的餐饮老板的生存需求。”

例如因外卖风生水起而诞生的外卖系列课程,在外界看来外卖是一种体力活、无附加值,但是在勺子课堂上,外卖课程包括外卖配送设置、外卖门店基础信息设计、外卖门店产品规划设计等。

宋宣告诉鲸媒体,为了琢磨出好课程,宋宣和团队没少“踩坑”。

“在没有‘五力模型’之前,我们做的是‘人才成长路径’,比如通过3个月的学习让服务员成长为领班、店长直至督导等等,后来我们发现在餐饮行业走人才成长路线不一定行得通。餐饮从业者的学习逻辑是以解决问题为导向,例如后厨管理不善,就会去学习厨政管理的课;用工出现矛盾,就会学习餐厅用工原理等等,所以是‘指哪打哪’。”

宋宣回忆当时的情景,“有时候根本弄不明白为什么有的课程会不受用户欢迎,反复调研得出原因,原来是本可以避免的事儿因为没有提前预案而浪费了时间,弄得自己整个人郁闷焦虑、睡不着觉。”

现在,宋宣和团队告别了以前懵懂的模式。在做课程之前,他们会做课程调研,摸清用户对课程的核心需求点,然后开展公开课试水,观察数据并进行分析。决定开课后,再做相应的研发并最终上线。

在调研的过程中,宋宣发现一个有趣的现象,营销课是选择频率最高的课程,“所有的老板都想赚钱,这是一个特别通俗的道理,因此他们往往最想知道什么样的方法最快速。但事实上我们会尽可能地告诉他们,不存在真正的快速法则,除非是买彩票中大奖,所有的东西需要系统化的学习,然后才能逐渐积累知识并解决问题。”

“到现在为止,我们的课程并没有完全生产完,后续我们会继续填充,例如增加用户所需要的厨政管理系列课程、食品安全系列课程等等。”宋宣说道。

除了课程体系之外,导师的实力也是衡量教育质量好坏的关键因素之一。在勺子课堂的官网上,鲸媒体发现,导师有来自于餐饮行业的企业家、职业经理人、项目负责人,也有专职讲师、律师、培训师等。据了解,西贝创始人贾国龙、海底捞联合创始人施永宏、东方饺子王创始人马宏波等都作为勺子课堂的明星讲师。

“勺子课堂会根据用户反馈与导师分成,并且与导师签订协议,商定版权等内容,加强对导师的把控能力。”宋宣说道。

在2016年6月,勺子课堂获得1000万人民币Pre-A轮融资;同年12月获得原麦当劳亚洲区副总裁、顶新国际集团餐饮事业群副总裁和副董事长李明远的数百万人民币战略融资。

对于每一轮融资的定位我们都是清晰的,天使轮找到了懂媒体的风云资本;第二轮融资找到了餐饮大佬;第三轮我们已经非常确定要开始规模化,并且能够逐渐走向更好的资本市场。”于是,在2017年12月,勺子课堂获得了华创资本与梅花天使创投的千万级A轮融资。

宋宣对鲸媒体说道:“2017年,整个团队都在发力餐饮职业教育,此外,这一年也在上海成立了咨询公司——勺子咨询,走进餐饮企业内再去做解决方案,同时不断沉淀下来各种新的方法,然后变成教育课程,输出给更多的普通大众。”

现在,勺子课堂由餐饮垂直媒体掌柜攻略、餐饮职业教育平台勺子课堂、餐饮解决方案提供商勺子咨询三部分组成,覆盖了餐饮行业从内容、教育及咨询服务

那么勺子课堂在餐饮行业已经发挥全部想象力了吗?

三、开通勺子课堂企业号,满足老板让员工学习的刚需?

今年3月,勺子课堂在其APP上正式上线“企业号”功能。企业号的目标是帮助餐饮企业构建学习型管理团队。通过企业号将课程分享给企业员工学习,老板可以随时查看员工的学习报表,给优秀的员工点赞、积分,发布企业学习榜单,伙伴之间也可以比拼单课、考试等。

此外,入住的企业可以学习众多企业课程,享有多种权益,比如管理员分享的线上视频录播课程全部免费、体验勺子咨询团队的深度辅导等。

宋宣介绍,之所以成立企业号,是因为在做职业教育时发现一个现象:老板学习不是刚性需求,但老板让员工学习是刚性需求。“那些真正希望把自己门店经营得更好的商家,一定是在不断地学习和成长,不断根据市场的变化调整经营策略。”勺子课堂企业号现在做的就是以外部课程满足企业内训的需求。

“企业对于平台的需求还是比较大的,从产品的角度来讲,企业号是一套学习系统,我们通过这样一套学习系统,帮助企业构建内部的学习生态,同时也会为我们批量带来大量的用户。”

在宋宣看来,餐饮行业是一个值得推敲的行业,选址、供应链、菜单设计、环境、员工管理等等都需要深思熟虑,“我见过很多高学历的餐饮人,但他们内心也会有不平衡的时候,会觉得餐饮从业者似乎是低人一等,社会对餐饮行业还是存在一定偏见。”宋宣说道,“特别希望未来中国的某一所大学能开设餐饮管理专业,这样人们会对餐饮行业的认知更拔高一些。”

下一步,宋宣和团队会继续挖掘餐饮产业升级背后的职业教育市场,将服务继续下沉到更广泛的餐饮群体中。

 

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